歡迎大家一起吃喝玩樂
看到麥方之道這幾個字,總會是想到先前的吳寶春電影"世界第一麥方",麥方兩個字聽起來很特別,不過實際上漢字組合起來的意思就是"胖"(台語麵包的意思),所以麥方之道應該就是想要表達出"對於做胖的方法很了解吧"。(文末贈獎喔~記得看到最後)

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*麥方之道烘焙坊

這家位在北大路上的麥方之道,位置在北大路加油站旁邊,兩個店面寬的門面,透明玻璃直接讓你可以看到裡面出爐的麵包,只要注意一下應該不難發現。

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*麥方之道烘培坊





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難得有機會可以進到麵包店的廚房,看看製作麵包的過程,這一個個在檯面上擺放的麵包,看起來似乎平凡,想不到背後隱藏了這麼多的功和工。讓我有機會來跟大家分享一下這家用心又好吃的麵包店~~

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*鹽可頌,看起來超可口~
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下午麵包陸續出爐後,店內就充滿了香氣,架上擺放的麵包一個個看起來相當的誘人,他們主打歐式麵包外,後來也有推出部分台式口味的麵包,讓大家有更多的選擇。

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*吐司
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光線打在架上的麵包上,每一個呈現的色澤都好迷人,金黃色亮眼的顏色,大小形狀不一的外觀,在架上讓人看得眼花撩亂,很難選擇阿~~

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*金黃色的色調看起來超迷人
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廚房就在店的後面,櫃台後面半開放的設計,讓客人可以直接看到內部的狀況,師傅們每天早上9點多開始工作,準備今天要出爐的麵包及明天需要用到的麵糰,一整個作業時間持續到下午2-3點,就為了讓大家可以吃到擺在檯上那一個個美味可口的麵包,而且其中還得跟熱騰騰的烤箱混在一起,真的很辛苦~~

就讓我們簡單的看看他們製作麵包的過程吧。

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*日本麵粉

麥方之道麵包採用的都是日本進口的麵粉,一袋袋麵粉就擺在店內的角落,讓大家看得到更安心~:p

而其他像是用到進口優鮮沛蔓越莓或是加州核桃,每一項原料來源都格外講究。

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*攪拌
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一開始麵糰的攪拌,機器一邊攪拌的同時,師傅必須在一旁注意狀況及掌握溫度,不時的拿出溫度計槍量測著,因為溫度過高會影響到麵糰發酵的程度,所以每一個關節都需要注意。完成取出後都還需要確認一次麵糰的溫度及筋性,這樣才能確保後續製作出來麵包的品質。

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*分割
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麵糰初步發酵完成後,進行第一階段的切割作業,將大麵糰分成一個個小麵糰,後續再製作麵包。用秤子在一旁秤重,師傅相當熟練的切開一段段,確認重量一致,才能做出品質穩定的麵包。

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*整形
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再來的整形就是依據要製作的麵包口味做不同的處理,不管是加入配料或是捏塑成型,必需要先捏完後才能進行發酵進烤箱等後續動作。

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*發酵
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整形完成後進行發酵,不同麵包的發酵時間不同,尤其酵母是活的,要怎麼掌握每一次酵母發酵出來的結果,真的需要長年製作的經驗累積,溫度、時間、酵母量的調配,和師傅聊著才發現,其實做麵包的學問真的好大。

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*進烤箱
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前置作業都完成後,才到最後進烤箱烘烤階段。

不同麵包適用不同溫度、時間,過程中可能還需要打開烤箱進行翻轉的動作,就這樣忍受著熱騰騰的熱氣作業,難怪很冷的天氣穿短袖都 OK~~XD

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*出爐

金黃色的麵包終於出爐啦!!直接往前面送去上架,就是大家看到眼前那迷人的麵包!!讓我們簡單看一下麵包製作過程的影片。


*附上一段影片

說到師傅從國中畢業之後就投入麵包業,在台北的歐式麵包店及吳寶春麵包店學習過,這麼一做就經過了20年,一門學問鑽研了20年,我想應該都可以成為書上說的"專家"吧~:p(取名麥方之道,有要跟吳大師致敬的意思嗎?)

師傅作業中靜靜的專注的盯著,偶爾聽他的介紹說明,專注但話不多,卻還是可以讓人感受到他的認真執著。

好啦~看了這麼多製作過程,來看看幾款個人覺得不錯的麵包。

看到鹽可頌,新竹應該有不少人會想到赫赫有名的傑里麵包,他們的鹽可頌可是超人氣商品,常常一出爐時就被搶購一空。

而麥方之道的鹽可頌呢?!

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*鹽可頌(NTD$30)

個人覺得他們鹽可頌吃起來很好吃喔!大小比較大一點,吃起來麵包表面帶著一點香脆感,裡面麵包很軟嫩,微微的鹹味越嚼越香,可頌底部有一層脆脆的薄皮,是原本奶油在高溫下慢慢流出在底部,所以吃起來特別的香脆~好吃。

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*芝麻牛奶(NTD$45)

接著的芝麻牛奶,有點深褐色的麵包皮,裡面包著豐富的芝麻餡,中間夾雜著奶油,芝麻的香氣和奶油的甜融合在一起,入口後在嘴巴裡慢慢散開來,軟嫩的麵包,好香也好吃。

現在亞麻子口味的麵包也越來越多,亞麻子那一小顆滑滑硬硬的口感,在軟軟的麵包中讓整體的口感味道有很大的不同,而且又充滿了健康的感覺,所以平常就滿喜歡的。

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*亞麻子蔓越莓(NTD$70)
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他們將亞麻子和蔓越莓結合在一起,切開來內餡中可以看到蔓越莓及亞麻子散佈其中,麵包內帶點蓬鬆的模樣,但吃起來很緊實的口感,而蔓越莓本身甜甜的,再加上亞麻子的香,我想這口味大家應該都會很喜歡~

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*克林阿曼(NTD$38)

而這個圓形薄餅造型的克林阿曼,內餡層層疊疊的有點像是可頌的模樣,配著上面點點的芝麻,淋上了蜂蜜,吃起來甜甜的之外還充滿了濃濃的芝麻香。

德國布丁,乍看之下是不是覺得有點像是蛋塔的感覺呢?!:p

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*德式布丁(NTD$50)
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布丁的高度滿高的,切開來看整個剖面,厚實的餅皮上面有著滿滿的布丁餡,布丁軟軟甜甜的滋味外,充滿了蛋和焦糖的香氣,而那餅皮真的很厲害,厚實的餅皮吃起來酥酥的口感,不會太軟但是卻又讓人覺得硬度適中,切的時候不會讓整個布丁崩散到處,所以切開來吃時上面的布丁還可以維持的很好,可以吃的好優雅~~:P

這個蔥麵包應該比較屬於台式麵包口味吧?(還是算日式?)

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*蔥麵包(NTD$30)

蔥麵包上面蓋滿了蔥,麵包的大小比一般外面蔥麵包還大,吃起來軟嫩的麵包中,除了蔥的味道之外,還帶著點嗆辣味,感覺像是胡椒粉的味道,因此整體的麵包相當的濃郁,喜歡重口味的朋友應該會喜歡這一款喔~

逛著吐司架上,看到這款旅館吐司,一開始覺得名字好特別阿~~旅館?吃了吐司之後會想去旅館嗎?!XDD

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*旅館吐司(NTD$90)

不過實際上旅館吐司是源自於日本,戰後重建中的日本,原本坊間大家吃到的是工廠大量生產出來的麵包,這樣的麵包很便宜但是品質不好,後來有些師傅決定採用價格較高的奶油、鮮奶油、雞蛋等來製作,打出五星級飯店才會用到的高級原料來製作麵包,因此獲得了旅館吐司之名。(真的和去旅館沒有關係啦~~:p)

這樣的吐司中,加入了大量的高級奶油、鮮奶油,麵包體中吃起來相當的軟嫩又很香,在嘴巴裡可以感受到奶油化開來後的香甜味,吃起來真的很好吃喔!不過也因為用料的關係,價格也比較高貴些。

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*檸檬蛋糕(NTD$95)

而這個檸檬蛋糕,和平常大家會吃到磅蛋糕模樣有些不同,但是這麼一長條切開吃起來似乎更過癮。

一開始吃到那微酸的檸檬酸後,唾液慢慢在嘴裡散開來,之後還帶有糖的甜味,蛋糕體綿綿的相當密實,也不錯。

一連吃了許多種不同口味的歐式麵包及台式麵包,他們的麵包口味都很不錯,屬於口味較為濃郁一點,有些價格也許會覺得比外面麵包店還貴一點,但是麵包的大小及滿滿的扎實感,加上很實在的用料,相較之下價格可能算是滿合理的,就看個人心中不同的那把尺怎麼界定。

不過不管如何,吃了幾款他們的麵包口味都很不錯,尤其是那鹽可頌、亞麻子蔓越莓和旅館吐司,個人真的還滿喜歡的~~推薦給大家!

麥方之道烘焙坊(Facebook 粉絲團)
地址:新竹市北大路350號
電話:03-5225987
營業時間:12:00-21:30
停車:北大路上停車格或民富停車場

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(贈獎活動從這開始)
看完好吃的麥方之道烘培坊後,有沒有很心動想要去嚐試一番?!想不到老闆很大方的要提供 300元(150*2)折價券,一次有5個名額喔!!

折價券面額 150元,使用時不找零,使用期限至 2018.04.30 止。

參加的方法很簡單:
1. 按讚加入"觀景窗看世界。美麗無限"粉絲團。
2. 在粉絲團中這則貼文下按讚並留言"@TAG 一位朋友,我想吃麥方之道的XXX(麵包)"。
3. 在文末痞客邦系統留言板中留下 FB 大名。
4. 時間至 2018.03.16(五) 21:00,之後抽出 5位幸運的朋友喔!

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開獎了

這次參加的人不少,不過大家都沒注意看活動方法,在 FB 下面有留言沒錯,不過都少在痞客邦下面的留言版留言了阿~~(是不是都沒有認真看內文...@@)

所以列出來有正確完成活動辦法的朋友如下:

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*參加朋友列表

一樣利用網路上的幸運抽獎程式直接抽獎,恭喜這五位得獎的朋友,請在 2018.03.20日前私訊給我兌換事宜,逾期視同放棄喔!

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*恭喜五位朋友
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新竹民富街刈包。納味飲食店虎咬豬
新竹大遠百威秀 GOLD CLASS 影廳。小奢華看電影享受精緻套餐饗宴
新竹小稻甜 Cafe。咖啡輕食可愛文青店
新竹鐵釜日式料理。新竹棒球場附近美食美味彈牙厚切牛舌

ps.本文為店家體驗邀約



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